ניוקי תרד ברוטב שמנת פרמזן

👨‍🍳 אופן ההכנה

לניוקי ↗

1. 1
   מבשלים את הניוקי במים רותחים ומומלחים, עד שהוא צף.

   500 גרם ניוקי טרי או קפוא

   ⚙ בישול במים מומלחיםכירייםסיר

   💡המים צריכים להיות מלוחים כמו מרק מתובל, לא כמו מי ים: כפית גדושה מלח לכל ליטר. מוסיפים את המלח כשהמים כבר רותחים.

   ⏱ 5 דק׳
2. 2
   שומרים כוס ממי הבישול ומסננים.

   ⚙ שמירת מי הבישולמצקתאוכוס מדידה

   💡מי הבישול עמילניים: כף או שתיים מהם מחברות את הרוטב לפסטה או לניוקי ונותנות לו ברק.

   ⏱ 3 דק׳

להרכבה

1. 3
   מחממים את החמאה ושמן הזית במחבת רחבה.

   2 כפות חמאה2 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםמחבת
2. 4
   מוסיפים את השום ומטגנים דקה.

   3 שיני שום קצוצות

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.
3. 5
   מוסיפים את התרד ומבשלים, עד שהפטריות מזהיבות או שהתרד צונח.

   300 גרם תרד טרי

   כיריים

   ⏱ 5 דק׳
4. 6
   מוסיפים את השמנת, אגוז המוסקט, המלח והפלפל השחור ומבשלים בבעבוע עדין 3 דקות, עד שהרוטב מסמיך קלות.

   1 כוס שמנת מתוקה¼ כפית אגוז מוסקט1 כפית מלח¼ כפית פלפל שחור

   כיריים

   ⏱ 3 דק׳
5. 7
   מוסיפים את הניוקי המבושל ומערבבים 1–2 דקות, עם מעט ממי הבישול אם צריך.

   500 גרם ניוקי טרי או קפוא

   💡ניוקי עדין: מערבבים אותו ברוטב בתנועות רכות ורק דקה או שתיים, אחרת הוא מתפרק.
6. 8
   מגישים עם הפרמזן.