קימצ׳י ביתי
קימצ׳י ביתי — כרוב מותסס קוריאני עם שום ופלפל חריף, פרוביוטי וטעים להפליא.
סלטים · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 ראש כרוב סיני (1 ק"ג)
- 3 כפות מלח גס
- 4 שיני שום כתושות
- 1 כף פלפל חריף גרוס
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כפית סוכר
- 4 גבעולי בצל ירוק קצוצים
- 1 גזר מגורר
אופן ההכנה
- חותכים כרוב סיני לרבעים לאורכו, ואז לחתיכות 4 ס"מ.
- מערבבים עם מלח גס ומניחים שעתיים לשחרור נוזלים. שוטפים ומייבשים.
- מערבבים שום, פלפל חריף, רוטב סויה וסוכר להדבקה.
- מערבבים כרוב, גזר מגורר ובצל ירוק עם הדבקה — עם כפפות!
- ממלאים צנצנת זכוכית נקייה, דוחסים היטב. נוזלים צריכים לכסות את הירקות.
- מניחים בטמפרטורת חדר יממה-יומיים לתסיסה, לאחר מכן מעבירים למקרר.
- הקימצ׳י מוכן לאכילה אחרי 3-5 ימים במקרר ומשתפר עם הזמן.