זלוק – סלט חציל וגזר מרוקאי
זלוק הוא סלט מרוקאי קלאסי של חציל וגזר מבושלים ברוטב עגבניות עם כמון. מגישים כמנה ראשונה עם פיתה.
סלטים · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 3 חצילים בינוניים
- 4 גזרים קלופים חתוכים לקוביות
- 4 שיני שום כתושות
- 4 עגבניות בשלות קצוצות
- 4 כפות שמן זית
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית פפריקה חריפה
- ½ כפית כורכום
- 1 כפית מלח
- 1 כף מיץ לימון
- 3 כפות כוסברה קצוצה
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-200 מעלות.
- חוצים חצילים לאורכם, מסמנים ואופים 30 דקות עד ריכוך.
- מקלפים חצילים ומגרדים את הבשר, קוצצים גס.
- מבשלים גזרים במים עד ריכוך, כ-15 דקות, מסננים.
- מחממים שמן זית בסיר, מוסיפים שום ומטגנים דקה.
- מוסיפים עגבניות וכל התבלינים, מבשלים 10 דקות.
- מוסיפים חציל וגזר, מועכים קצרות עם מזלג.
- מבשלים עוד 10 דקות עד שהסלט מסמיך.
- מצננים, מוסיפים מיץ לימון וכוסברה ומגישים.