עוף בסגנון פרסי עם זעפרן ולימון
עוף שלם צלוי בתנור עם זעפרן, לימון ובצל – מנה פרסית מרהיבה עם ריח מושך ועור פריך וזהוב
עוף · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 עוף שלם (1.5-2 ק"ג)
- 2 בצל גדול
- ½ כפית זעפרן מומס ב-3 כפות מים חמים
- 3 כפות שמן זית
- 1 לימון (מיץ)
- 1 כפית כורכום
- ½ כפית קינמון
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- 2 כפות חמאה מומסת
אופן ההכנה
- ממיסים את הזעפרן במים חמים ומניחים 10 דקות.
- קוצצים את הבצל לרצועות ומסדרים בתחתית תבנית אפיה.
- מערבבים את שמן הזית, מיץ הלימון, הכורכום, הקינמון, המלח, פלפל שחור ומים הזעפרן.
- מניחים את העוף על מצע הבצל.
- שפשפים את העוף מכל הצדדים בתערובת הזעפרן, כולל מתחת לעור.
- מברישים בחמאה המומסת.
- מכסים בנייר כסף ואופים ב-200 מעלות 60 דקות.
- מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 20 דקות עד להשחמה וקריספיות.
- מניחים לנוח 10 דקות לפני החיתוך.