עוף בתנור

🧩 חלקים

• רוטב סויה ודבש (רשות): רוטב סויה ודבש
• מילוי ריחני לחלל העוף (רשות): מילוי ריחני לחלל העוף

⚙️ מה אפשר לשנות

• כמויות: 4 רבעי עוף (כרעיים)
• תוספות אפשריות: שמן (¼ כוס שמן) · שום (4 שיני שום כתושות) · פפריקה (1 כפית פפריקה מתוקה) · פפריקה חריפה (½ כפית פפריקה חריפה) · כמון (1 כפית כמון) · כורכום (½ כפית כורכום) · מיץ לימון (1 כף מיץ לימון) · אורגנו (1 כפית אורגנו) · זעתר (1 כפית זעתר) · דבש (1 כף דבש) · יוגורט במרינדה (200 גרם יוגורט) · פטרוזיליה (2 כפות פטרוזיליה קצוצה) · כוסברה (2 כפות כוסברה קצוצה) · קינמון (½ כפית קינמון) · סומאק (2 כפות סומאק) · גראם מסאלה (½ כפית מסאלה) · חרדל (2 כפות חרדל דיז'ון) · רוטב סויה בתערובת (1 כף רוטב סויה) · מיץ וגרידת תפוזים (2 תפוזים – מיץ וגרד) · מיץ תפוזים (מיץ מ-3 תפוזים) · קליפת תפוז (קליפת 1 תפוז) · השחמה במחבת לפני התנור (2 כפות שמן לטיגון) · רוזמרין (1 כפית רוזמרין יבש) · טימין בתערובת (1 כפית טימין יבש) · גרידת לימון (1 כפית גרידת לימון) · מלח ופלפל שחור · זנגביל במרינדה (1 כף זנגביל טרי מגורר) · שמן שומשום (2 כפות שמן שומשום) · שמן לזילוף על העוף בתבנית (1 כף שמן קנולה) · סוכר חום (3 כפות סוכר חום) · מיץ רימון בתערובת (3 כפות מיץ רימון) · מחוץ למקרר לפני האפייה (שעה) · מצע בצל (2 בצלים פרוסים) · תפוחי אדמה (5 תפוחי אדמה חתוכים לרבעים) · כרובית (½ כרובית, מפורקת לפרחים) · פלפלים (3 פלפלים חתוכים לרצועות) · זיתים (100 גרם זיתים) · פלחי לימון בתבנית (½ לימון, חתוך לפלחים) · גזר (3 גזרים חתוכים לגושים) · בטטות (2 בטטות חתוכות לקוביות) · שיני שום שלמות בתבנית (6 שיני שום שלמות) · שמן לירקות (2 כפות שמן זית לירקות) · מלח לירקות (½ כפית מלח לירקות) · פרוסות לימון סביב העוף (1 לימון פרוס לעיגולים) · פרוסות לימון על העוף (1 לימון פרוס לפרוסות) · ענפי רוזמרין על העוף (1 ענף רוזמרין) · מיץ לימון על כל התבנית (מיץ מ-1 לימון) · מיץ רימון על העוף והירקות (½ כוס מיץ רימון) · חיתוך ירקות המצע (לפלחים) · הירקות בתנור לבד קודם (דקות) (15) · צלייה בלי כיסוי, בשכבה אחת (50) · ציר בתחתית התבנית (1 כוס ציר עוף) · יין לבן בתחתית התבנית (½ כוס יין לבן) · מים בתחתית התבנית (½ כוס מים) · טימין (כמה ענפי טימין) · זילוף נוזלי הצלייה לאורך האפייה (כל כמה דקות) (20) · מריחה בנוזלי הצלייה וסיום בתנור (דקות) (15) · גריל התנור בסוף (דקות) (5) · חום גבוה יותר בסוף (דקות) (5) · גרגרי רימון בסוף האפייה (½ רימון — גרגרים) · מצופה ברוטב בסוף האפייה (10) · סחוג ברוטב (2 כפות סחוג) · מנוחה לפני החיתוך (10 דקות) · מנוחה לפני ההגשה, בלי חיתוך (דקות) (5) · מיץ לימון בסוף (מיץ מחצי לימון) · שומשום לפיזור (1 כף שומשום) · בצל ירוק לפיזור (2 כפות בצל ירוק קצוץ) · גרגרי רימון לפיזור (1 כף גרגרי רימון) · צנוברים קלויים לפיזור (¼ כוס צנוברים) · עשבים קצוצים לפיזור (½ צרור כוסברה קצוצה) · מצע רוקט (1 כוס רוקט) · פיתות חמות בהגשה (4 פיתות) · שמנת חמוצה בהגשה (½ כוס שמנת חמוצה להגשה) · הגשה (עם אורז) · פרוסות תפוז סביב העוף (1 תפוז פרוס לגלגלים) · זיתים באמצע האפייה (½ כוס זיתים ירוקים) · פלפל חריף (¼ כפית פלפל חריף) · פלפל צ'ילי גרוס (1 כפית פלפל צ'ילי גרוס)
• משרים את העוף בתערובת 30 דקות, ואפשר גם כמה שעות במקרר
• מחממים תנור ל-200 מעלות
• אופים מכוסה היטב בנייר כסף 30 דקות, עד שהעוף מתחיל להתבשל
• מזלפים מעל את הנוזלים מהתבנית, מנמיכים ל-170 מעלות ואופים מכוסה עוד 45 דקות
• מזלפים מעל את הנוזלים מהתבנית, מנמיכים ל-170 מעלות ואופים מכוסה עוד 45 דקות
• אופים בלי כיסוי, אחרי שמזלפים שוב את הנוזלים, 10–20 דקות, עד שהעוף שחום ותפוחי האדמה רכים
• סימן הסיום בלי כיסוי: העוף שחום ותפוחי האדמה רכים
• סימן שהעוף מוכן: העור שחום ומתפקע במקומות והמיץ שיוצא מהבשר צלול
• החום בסוף: 220
• סימן הסיום בחום הגבוה: העור זהוב ופריך
• הוספת הזיתים (דקות מתחילת האפייה): 20

לשינוי: התאמת מתכון ←

⇄ מתכונים חלופיים

חזה עוף בקרום אגוזים · חזה עוף ממולא · עוף בטחינה

🔗 משמש במתכונים

בצל מקורמל · אורז פרסי עם תחדיג