כוסכוס מרוקאי עם ירקות

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצל מטוגן ↗

1. 1
   מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית.

   ⚙ טיגון במחבתכירייםמחבת

   ⏱ 3 דק׳
2. 2
   מוסיפים את הבצל ומטגנים 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ושקוף ומתחיל להזהיב בשוליים. אם הוא משחים מהר, מנמיכים את האש.

   ⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 5 דק׳

להרכבה

1. 3
   מוסיפים את הגזר ומטגנים 3 דקות.

   ⏱ כמה זמן גזר במחבת? בדרך כלל 3–5 דקות ←

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   ⏱ 3 דק׳
2. 4
   מוסיפים את הכמון, הכורכום, הפפריקה המתוקה, הקינמון, המלח והפלפל השחור ומערבבים.
3. 5
   מוסיפים את העגבניות, הקישואים, החומוס והמים ומביאים לרתיחה.

   כיריים

   ⏱ 5 דק׳
4. 6
   מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 20 דקות, עד שהירקות רכים.

   ⚙ בישול בבעבועכירייםמכסה

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 20 דק׳
5. 7
   מביאים לרתיחה את המרק ויוצקים על הכוסכוס.

   כירייםסיר קטן (סירית)

   ⏱ 5 דק׳
6. 8
   מכסים 5 דקות ומפרידים את הגרגרים במזלג.

   💡מפרידים במזלג ולא בכף: המזלג מפריד את הגרגרים, וכף מועכת אותם לגושים.

   ⏱ 5 דק׳
7. 9
   מגישים את הקוסקוס בצלחת עם התבשיל מעל.
8. 10
   מפזרים מעל את הפטרוזיליה.