מקלובה עוף וירקות

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   משרים את האורז לפחות חצי שעה במים ומסננים.

   2 כוסות אורז בסמטי

   ⚙ השרייהקערה

   💡משרים במים בשפע, הרבה מעל פני מה שמושרה: קטניות ודגנים תופחים ושותים מים, ומה שבולט מהמים נשאר קשה. מסננים היטב לפני ההמשך.

   ⏱ 30 דק׳
2. 2
   מחממים את השמן במחבת ומטגנים בו את פרוסות החציל ופרוסות תפוחי האדמה עד להזהבה. מוציאים ומניחים בצד.

   1 חצילים פרוס2 תפוחי אדמה פרוסים3 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםמחבת

   💡מה שמשחימים (בשר, קציצות, שניצל) נכנס לשמן חם: בשמן פושר הוא סופג אותו ויוצא שמנוני. לבצל ושום שמתרככים מספיק שמן חם על אש בינונית או נמוכה, ולא מחכים שהשמן יעלה עשן.

   ⏱ 3 דק׳
3. 3
   מוסיפים את קוביות העוף והבצל ומטגנים, עד להזהבה. מוסיפים את הכורכום, הבהרט, המלח והפלפל השחור ומערבבים.

   1 בצל גדול פרוס1 כפית כורכום1 כפית בהרט1 כפית מלח0.5 כפית פלפל שחור

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 5 דק׳
4. 4
   מסדרים בסיר רחב שכבות של העגבניות, פרוסות החציל ופרוסות תפוחי האדמה, מעליהם את קוביות העוף, ולבסוף את האורז המסונן.

   2 כוסות אורז בסמטי1 חצילים פרוס2 תפוחי אדמה פרוסים2 עגבניות פרוסות

   סיר רחב ונמוך

   💡השכבה התחתונה תהיה העליונה אחרי ההפיכה: מסדרים אותה יפה ובצפיפות, והאורז מעליה מחזיק את הכול.
5. 5
   מוסיפים את הציר עד לגובה סנטימטר מעל האורז, ומביאים לרתיחה.

   2 כוסות אורז בסמטי3 כוסות ציר עוף

   כיריים

   ⏱ 5 דק׳
6. 6
   מנמיכים את האש מאוד, מכסים ומבשלים 45 דקות.

   ⚙ בישול בבעבועכירייםמכסה

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 45 דק׳
7. 7
   מניחים את הסיר מכוסה 10 דקות מחוץ לאש, ואז הופכים אותו בתנועה בטוחה על צלחת הגשה גדולה ומגישים עם יוגורט.

   מכסהמגש הגשה

   💡המנוחה מחוץ לאש מייצבת את האורז, והמקלובה יוצאת שלמה.

   ⏱ 10 דק׳