אורז כרכום ופיסטוקים פרסי
אורז בסמטי עם זעפרן פרסי ופיסטוקים — מנה חגיגית צבעונית ועשירת טעם מהמטבח הפרסי-יהודי
פסטה ואורז · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 2 כוסות אורז בסמטי
- ½ גרם זעפרן
- ½ כוס פיסטוקים קלויים
- 50 גרם חמאה
- 1 כפית מלח
- 3 כוסות ציר ירקות חם
- 1 כף שמן זית
- ¼ כוס מים חמים לזעפרן
אופן ההכנה
- שוטפים את האורז הבסמטי ומשרים במים קרים 30 דקות.
- ממיסים את הזעפרן ב-¼ כוס מים חמים ומניחים לספוג 10 דקות.
- ממיסים חמאה עם שמן זית בסיר גדול. מוסיפים את האורז המסונן ומטגנים 2 דקות.
- יוצקים ציר ירקות חם ומוסיפים מלח. מביאים לרתיחה.
- מנמיכים אש, מכסים ומבשלים 15 דקות.
- מסירים המכסה, יוצקים את תמיסת הזעפרן על חצי מהאורז ומכסים שוב.
- מבשלים עוד 5 דקות על אש נמוכה.
- מגישים: שמים אורז לבן בבסיס, ומעל שכבת אורז זהוב בזעפרן.
- מפזרים פיסטוקים קלויים מעל ומגישים.