מקדוס
מקדוס - חצילים קטנים כבושים ממולאים באגוזים, פלפל ושום, שמורים בשמן זית - מעדן לבנטיני מסורתי
סלטים · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 ק"ג חצילים קטנים (בייבי אגפלנט)
- 100 גרם אגוזי מלך קצוצים גס
- 2 פלפלים אדומים קצוצים דק
- 6 שיני שום כתושות
- 1 כפית פלפל חריף קצוץ (לפי הטעם)
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח לתבלין
- 3 כפות מלח ים גס
- 250 מ"ל שמן זית לכיסוי
אופן ההכנה
- חתכו חריץ ארוך בכל חציל קטן מהצד, זהרו לא לחתוך עד הסוף.
- מלחו את החצילים מבחוץ ומבפנים בשמ גס, הניחו 24-48 שעות לשחרור המרירות.
- סחטו את החצילים בחוזקה מהנוזלים, נגבו היטב.
- ערבבו את מילוי האגוזים עם הפלפל האדום, שום, פלפל חריף ושמן זית.
- מלאו כל חציל בכפה מהמילוי.
- סדרו בצנצנת נקיה, כסו לחלוטין בשמן זית.
- השאירו בטמפרטורת חדר 2-3 ימים ואז העבירו למקרר.
- הגישו כקדיפה עם לחם פיתה.