חציל מלוח ביתי בשמן
חצילים מוחמצים ביתיים בשמן עם שום, פלפל חריף ותבלינים. כתוספת מצוינת לאנטיפסטי ולמנות בשריות
סלטים · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 3 חצילים בינוניים
- 4 שיני שום פרוסות דק
- 1 פלפל חריף אדום חתוך לטבעות
- 2 כפות חומץ לבן
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 4 כפות שמן זית
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
- חותכים את החצילים לרצועות ארוכות ומפזרים מלח. מניחים בקולנדר 30 דקות לניקוז המים המרים.
- שוטפים את החצילים היטב ומייבשים עם נייר סופג.
- מבשלים את החצילים בקיטור 10-15 דקות עד שהם רכים אך עדיין מחזיקים צורתם.
- מצננים לחלוטין ומסדרים בצנצנת שכבות - חצילים, שום, פלפל חריף.
- מערבבים חומץ לבן, שמן זית, פפריקה וכמון. יוצקים על החצילים.
- מכסים ומכניסים למקרר לפחות 24 שעות. מגישים עם פטרוזיליה קצוצה.