עריסה – דייסת חיטה ועוף תימנית מסורתית
עריסה – דייסת חיטה ועוף תימנית מסורתית, תבשיל חמים ומחמם לימות הגשם
מרקים · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 כוס חיטה שלמה
- 500 גרם עוף (עצמות ובשר)
- 1 בצל קצוץ
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית כמון
- ½ כפית כורכום
- ½ כפית ג'ינג'ר טחון
- 1 כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 6 כוסות מים
אופן ההכנה
- שורים חיטה במים לילה שלם. מסננים.
- מחממים שמן זית בסיר גדול. מטגנים בצל עד לשקיפות.
- מוסיפים חלקי עוף ומשחימים מכל הצדדים.
- מוסיפים חיטה, מים, כמון, כורכום, זנגביל, מלח ופלפל.
- מביאים לרתיחה ומקפים קצף.
- מכסים ומבשלים על אש נמוכה 2-2.5 שעות עד לריכוך מלא של החיטה.
- מוצאים עצמות עוף ומועכים התערובת לדייסה גסה.
- מגישים חם עם שמן זית ולחם.