חריסי - עיסת חיטה ועוף תימנית
חריסי הוא תבשיל חיטה ועוף תימני-מזרחי מסורתי – דייסה עשירה וסמיכה עם ניחוחות תבלינים חמים. מנה שורשית לימי חגים.
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 300 גרם חיטה שלמה מושרית ללילה
- 500 גרם ירכי עוף ללא עצם
- 1 יחידות בצל גדול קצוץ
- 2 כפות שמן
- 1 כפית כמון
- 1 כפית כורכום
- ½ כפית הל טחון
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- 5 כוסות מים
- 3 כפות חמאה
- 1 כפית קינמון טחון
אופן ההכנה
- שוטפים את החיטה המושרית ומסננים.
- מחממים שמן בסיר גדול ומטגנים בצל עד לזהיבה. מוסיפים עוף וכמון, כורכום, הל, פלפל שחור ומלח.
- מטגנים את העוף עם הבצל 5 דקות, ואז מוסיפים את החיטה המושרית ומים.
- מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש קטנה, מכסים ומבשלים 1.5-2 שעות, עד שהחיטה מתרככת לחלוטין.
- מסירים את העוף, מפוררים אותו בעזרת מזלג ומחזירים לסיר.
- מועכים את הכל במועך תפוחי אדמה עד לעיסה חלקה וסמיכה.
- מחממים חמאה עד שמשחימה קלות. מגישים את החריסי בקערות עמוקות עם חמאה חומה ואבקת קינמון.