קוסקוס מרוקאי עם ירקות ועוף
קוסקוס מרוקאי מסורתי עם עוף וירקות בתבלינים ארומטיים. ארוחה משפחתית חמה ומנחמת לשבת.
עוף
מרכיבים
- 500 גרם חזה עוף חתוך לקוביות
- 2 כוסות קוסקוס
- 2 כוסות ציר עוף
- 2 בצל גדול קצוץ
- 3 גזר חתוך לפרוסות עבות
- 2 קישואים חתוכים לחתיכות גדולות
- 1 חציל חתוך לקוביות
- 1 פלפל אדום חתוך לפרוסות
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית כמון
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית זנגביל טחון
- ½ כפית קינמון
- 1 כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 1 צרור כוסברה קצוצה
- 3 כפות זיתים ירוקים
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר גדול. מוסיפים בצל ומטגנים 8 דקות. מוסיפים את העוף ומטגנים 5 דקות.
- מוסיפים כמון, כורכום, פפריקה, זנגביל, קינמון, מלח ופלפל שחור. מערבבים.
- מוסיפים גזר, חציל ופלפל אדום. מוסיפים ציר עוף ומביאים לרתיחה. מבשלים מכוסה 20 דקות.
- מוסיפים קישואים וזיתים. מבשלים 10 דקות נוספות.
- מכינים קוסקוס: מביאים לרתיחה כוס ורבע ציר עוף, יוצקים על הקוסקוס, מכסים 5 דקות ומפרידים.
- מגישים קוסקוס בצלחת עם המרק מעל. מפזרים כוסברה קצוצה.