חלה קלועה

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבסיס בצק

1. 1
   מערבבים בקערה גדולה את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח.

   4 כוסות קמח לבן1 כף שמרים יבשים¼ כוס סוכר1 כפית מלח

   קערה
2. 2
   מוסיפים את המים הפושרים, הביצים והשמן ולשים כ-10 דקות, עד שהבצק חלק, גמיש ולא נדבק לידיים.

   ¾ כוס מים פושרים2 ביצים⅓ כוס שמן צמחי

   ⚙ לישהקערהמיקסר

   💡בבצק שמרים בודקים במתיחה: חתיכה קטנה נמתחת לקרום דק ושקוף בלי להיקרע, וזה הסימן שהלישה הסתיימה. מוסיפים קמח רק בכפות, ורק אם הבצק עדיין דביק אחרי כמה דקות: עודף קמח נותן בצק קשה.

   ⏱ 10 דק׳
3. 3
   מכסים ומתפיחים כשעה וחצי במקום חמים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

   ⚙ התפחהניילון נצמדאומגבת מטבח

   💡מתפיחים במקום חמים ומוגן מרוח. הבצק מוכן כשנפחו הוכפל, ולחיצת אצבע עדינה משאירה בו גומה שמתמלאת לאט; אם היא קופצת מיד בחזרה, ממתינים עוד.

   ⏱ שעה ו-30 דק׳

להרכבה

1. 4
   מוציאים את האוויר מהבצק, מחלקים ל-3 כדורים שווים ומגלגלים כל אחד לגליל ארוך.
2. 5
   קולעים את הגלילים לצמה ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

   תבנית אפייהנייר אפייה

   💡קולעים בלי למתוח: גליל מתוח מתכווץ בתפיחה, והצמה נקרעת בתנור.
3. 6
   מתפיחים שוב 45–60 דקות.

   ⚙ התפחהניילון נצמדאומגבת מטבח

   ⏱ 52 דק׳
4. 7
   מחממים תנור ל-180 מעלות.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
5. 8
   מורחים את הביצה הטרופה על הצמה.

   1 ביצה טרופה לציפוי

   💡שתי שכבות ביצה, אחת לפני התפיחה השנייה ואחת לפני האפייה, נותנות ברק עמוק ואחיד.
6. 9
   אופים 25–30 דקות, עד שהחלה זהובה ונשמעת חלולה בנקישה מלמטה.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 28 דק׳