לחם בתבנית

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבסיס בצק

1. 1
   מערבבים בקערה גדולה את הקמח, השמרים והמלח.

   3 כוסות קמח לבן2 כפיות שמרים יבשים1 כפית מלח

   קערה
2. 2
   מוסיפים את המים הפושרים ושמן הזית ולשים כ-10 דקות, עד שהבצק חלק, גמיש ולא נדבק לידיים.

   1 כוס מים פושרים2 כפות שמן זית

   ⚙ לישהקערהמיקסר

   💡בבצק שמרים בודקים במתיחה: חתיכה קטנה נמתחת לקרום דק ושקוף בלי להיקרע, וזה הסימן שהלישה הסתיימה. מוסיפים קמח רק בכפות, ורק אם הבצק עדיין דביק אחרי כמה דקות: עודף קמח נותן בצק קשה.

   ⏱ 10 דק׳
3. 3
   מכסים ומתפיחים כשעה במקום חמים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

   ⚙ התפחהניילון נצמדאומגבת מטבח

   💡מתפיחים במקום חמים ומוגן מרוח. הבצק מוכן כשנפחו הוכפל, ולחיצת אצבע עדינה משאירה בו גומה שמתמלאת לאט; אם היא קופצת מיד בחזרה, ממתינים עוד.

   ⏱ שעה
4. 4
   מעצבים את הבצק לכיכר מוארכת ומניחים אותה בתבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה.

   תבנית אינגליש קייק

   💡מעצבים כיכר הדוקה באורך התבנית: היא ממלאת את התבנית שווה בשווה, והלחם עולה לגובה ולא נפרס לצדדים.
5. 5
   מכסים ומתפיחים 30 דקות, עד שהכיכר תפוחה.

   ⚙ התפחהניילון נצמדאומגבת מטבח

   ⏱ 30 דק׳
6. 6
   מחממים תנור ל-190 מעלות.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
7. 7
   אופים 35–40 דקות, עד שהכיכר שחומה ונשמעת חלולה כשמקישים על תחתיתה.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אינגליש קייק

   💡נקישה על תחתית הכיכר היא הבדיקה: לחם אפוי נשמע חלול; אם הצליל עמום, מחזירים אותו לתנור לעוד כמה דקות.

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 38 דק׳
8. 8
   מחלצים את הכיכר מהתבנית ומצננים על רשת לפני הפריסה.

   רשת צינון

   💡לחם שנשאר בתבנית החמה מזיע, והקרום שלו מתרכך: מחלצים אותו מיד ומצננים על רשת.