לחמים ומאפים

לחם שום

Name: לחם שום
Total time: 40 min
Yield: 4 מנות
Cuisine: ישראלית
Ingredients: 1 באגט; 100 גרם חמאה רכה; 6 שיני שום כתושות

באגט פרוס לפרוסות עבות שנשארות מחוברות בתחתית, חמאה רכה עם שום כתוש (ועשבים וגבינה) בין הפרוסות, ואפייה עטופה בנייר כסף ואז פתוחה, עד שהלחם זהוב ופריך.

⏱ 40 דק׳🍽 4 מנות

🧀 חלבי 🥬 צמחוני

👨‍🍳 אופן ההכנה

1
מחממים תנור ל-200 מעלות.
⚙ חימום תנורתנור
💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.
2
מערבבים את החמאה ושיני השום לממרח אחיד.
100 גרם חמאה רכה 6 שיני שום כתושות
קערה
3
פורסים את הלחם לפרוסות בעובי 2–3 ס"מ, בלי לחתוך עד הסוף, כך שהן נשארות מחוברות בתחתית.
סכין משוננת (סכין לחם)קרש חיתוך
💡התחתית המחוברת מחזיקה את הלחם שלם בתנור, ובהגשה כל אחד תולש פרוסה עם החמאה שבה.
4
מורחים את ממרח החמאה בין כל הפרוסות.
100 גרם חמאה רכה
5
עוטפים את הלחם בנייר כסף ומניחים על תבנית.
נייר כסף תבנית תנור שטוחה
6
אופים 15 דקות, עד שהחמאה נמסה והלחם חם. פותחים את נייר הכסף ואופים עוד 5 דקות, עד שהלחם זהוב ופריך.
⏱ כמה זמן לחם בתנור? בדרך כלל 20 דק׳ ←
100 גרם חמאה רכה
⚙ אפייהתנור תבנית תנור שטוחה
💡נייר הכסף כולא את האדים: החמאה נמסה ונספגת בפרוסות לפני שהקרום מתייבש, ורק בסוף, כשהוא פתוח, הלחם מזהיב.
💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

190קלוריות

1 ג׳חלבון

2 ג׳פחמימות

20 ג׳שומן

● חלבון 1%● פחמימות 5%● שומן 94%

ערכים למנה (32 גרם), מתוך 4 מנות

💡 טיפים🧂 מרכיבים בשלבים⚙ טכניקות וכלים🍎 ערכים תזונתיים🖼 תמונה

לחיצה על כפתור מסתירה את החלק הזה מהמתכון, גם בהדפסה. לחיצה נוספת מחזירה אותו. הבחירה נשמרת למתכון הזה.

⚖ על המרכיבים

חמאה רכה: כוס = 227 גרם · 717 קק״ל ל-100 גרם · עוד על חמאה רכה ←
שום: שום אחד ≈ 5 גרם · 149 קק״ל ל-100 גרם · עוד על שום ←

❓ כמה זמן אופים לחם שום?

🔧 כלים נדרשים (5) · 🍳 כלי בישול אחד

תנור · 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: טוסטר אובן (מקום לתבנית קטנה אחת; מתאים לכמויות קטנות) · סיר טיגון באוויר (רק כמויות קטנות, בלי בלילות נוזליות) · סיר (רק לתבשילים בסיר מכוסה על הכיריים, בלי השחמה מלמעלה)
תבנית תנור שטוחה · אפשר גם: תבנית אפייה (אין) · תבנית חד-פעמית (אין)
סכין משוננת (סכין לחם) · אפשר גם: סכין שף (מועך לחם רך/עגבנייה)
קרש חיתוך · אפשר גם: צלחת (צלחת גדולה, מקהה את הסכין)
קערה · אפשר גם: סיר (אין)

🧻 מתכלים: נייר כסף

לפי השלבים, כפי שהמתכון בנוי עכשיו: גרסה או תוספת אחרת יכולה לשנות את הרשימה.

⚙️ מה אפשר לשנות

כמויות: 1 באגט · 100 גרם חמאה רכה · 6 שיני שום כתושות
תוספות אפשריות: פטרוזיליה (2 כפות פטרוזיליה קצוצה) · פרמזן (¼ כוס פרמזן מגורר) · מלח (קמצוץ מלח) · שמן זית בממרח (2 כפות שמן זית) · אורגנו (1 כפית אורגנו יבש) · פלפל שחור (½ כפית פלפל שחור) · פלפל חריף (¼ כפית פלפל חריף) · גבינת פטה בין הפרוסות (150 גרם גבינת פטה מפוררת) · מוצרלה בין הפרוסות (½ כוס גבינת מוצרלה מגוררת) · פרמזן בין הפרוסות (50 גרם גבינת פרמזן מגוררת) · מלח ופלפל · בזיליקום (1 כף בזיליקום קצוץ)
מחממים תנור ל-200 מעלות
עובי הפרוסות (ס"מ): 2–3
אפייה בנייר כסף (דקות): 15
אפייה פתוחה (דקות): 5