לחמניות

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבסיס בצק

1. 1
   מערבבים בקערה גדולה את הקמח, השמרים והמלח.

   3 כוסות קמח לבן2 כפיות שמרים יבשים1 כפית מלח

   קערה
2. 2
   מוסיפים את המים הפושרים ושמן הזית ולשים כ-10 דקות, עד שהבצק חלק, גמיש ולא נדבק לידיים.

   1 כוס מים פושרים2 כפות שמן זית

   ⚙ לישהקערהמיקסר

   💡בבצק שמרים בודקים במתיחה: חתיכה קטנה נמתחת לקרום דק ושקוף בלי להיקרע, וזה הסימן שהלישה הסתיימה. מוסיפים קמח רק בכפות, ורק אם הבצק עדיין דביק אחרי כמה דקות: עודף קמח נותן בצק קשה.

   ⏱ 10 דק׳
3. 3
   מכסים ומתפיחים כשעה במקום חמים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

   ⚙ התפחהניילון נצמדאומגבת מטבח

   💡מתפיחים במקום חמים ומוגן מרוח. הבצק מוכן כשנפחו הוכפל, ולחיצת אצבע עדינה משאירה בו גומה שמתמלאת לאט; אם היא קופצת מיד בחזרה, ממתינים עוד.

   ⏱ שעה
4. 4
   מחלקים את הבצק ל-12 כדורים שווים: חותכים אותו בקלף בצק ומגלגלים כל חלק בכף היד לכדור חלק.

   קלף בצק (סקרייפר)משקל מטבח

   💡כדורים במשקל שווה נאפים באותו הזמן: שוקלים את הבצק ומחלקים במשקל, ולא לפי העין.

   ⏱ 3 דק׳
5. 5
   מניחים את הכדורים על נייר אפייה בתבנית, עם רווח בין כדור לכדור.

   תבנית אפייהנייר אפייה

   💡משאירים מרווח בין הכדורים: בתפיחה ובתנור הם גדלים, וכשהם צפופים הם נדבקים ונאפים חיוורים בצדדים.
6. 6
   מכסים ומתפיחים עוד 30 דקות, עד שהלחמניות תפוחות.

   ⚙ התפחהניילון נצמדאומגבת מטבח

   ⏱ 30 דק׳
7. 7
   מחממים תנור ל-180 מעלות.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
8. 8
   אופים 15–20 דקות, עד שהלחמניות זהובות.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 18 דק׳