רטב בולונז איטי ביתי
רטב בולונז ביתי מבושל לאט עם ירקות שורש ויין אדום – הסוד הוא הבישול האיטי
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל גדול קצוץ
- 2 גזרים קצוצים דק
- 2 גבעולי סלרי קצוצים
- 4 שיני שום כתושות
- 3 כפות שמן זית
- 1 כוס יין אדום
- 400 גרם רסק עגבניות
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית אורגנו יבש
- 2 עלי דפנה
- 50 מ"ל חלב
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר כבד ומטגנים בצל, גזר וסלרי 10 דקות על אש בינונית.
- מוסיפים שום ומטגנים עוד דקה.
- מעלים את האש ומוסיפים הבשר הטחון – מטגנים תוך שבירה עם כף עץ.
- מוסיפים יין אדום ומבשלים עד שמתאדה מחצית.
- מוסיפים רסק עגבניות, רוטב סויה, תבלינים ועלי דפנה.
- מנמיכים אש לנמוכה מאוד ומבשלים 90 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
- מוסיפים חלב ומבשלים עוד 15 דקות – החלב ממתן את החומציות.
- מגישים על פסטה עם גבינת פרמזן.