צלי כתף בקר ביתי
צלי כתף בקר ביתי עסיסי שנצלה לאט בתנור עד שהבשר נמס בפה — מנת שישי מרשימה
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1.2 קילוגרם כתף בקר
- 2 כפות שמן לטיגון
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- 2 בצלים גדולים פרוסים
- 4 שיני שום כתושות
- 3 גזרים קלופים וחתוכים לעיגולים
- 2 כוסות ציר עוף
- 1 כוס יין אדום (אופציונלי)
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 ענף רוזמרין טרי
- 1 ענף טימין טרי
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-160 מעלות.
- מתבלים את הכתף במלח ופלפל שחור מכל הצדדים.
- מחממים שמן בסיר כבד (כבד וברזל יצוק) על אש גבוהה וצולים את הבשר 4-5 דקות מכל צד עד לצריבה.
- מוציאים הבשר ובאותו סיר מטגנים בצל 5 דקות.
- מוסיפים שום, גזר, כמון ופפריקה מתוקה — מערבבים.
- מוסיפים רסק עגבניות, ציר עוף ויין אדום. מביאים לרתיחה.
- מחזירים את הבשר לסיר, מוסיפים רוזמרין וטימין.
- מכסים ומכניסים לתנור ל-3-3.5 שעות עד שהבשר רך מאוד.
- מוציאים את הבשר, מסננים את הרוטב ומצמצמים אותו על הכיריים.
- פורסים את הבשר ומגישים עם הרוטב ופירה תפוחי אדמה.