ביצה בענן

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   מחממים תנור ל-230 מעלות.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 2
   מרפדים תבנית בנייר אפייה.

   תבנית אפייהנייר אפייה
3. 3
   מפרידים את הביצים: את החלבונים לקערה נקייה, וכל חלמון לכוס קטנה משלו.

   4 ביצים, מופרדות

   קערה

   💡מפרידים כל ביצה בנפרד, מעל כוס: טיפת חלמון בחלבונים מונעת מהם להקציף, וחלמון שנשבר לא נכנס לקערה.
4. 4
   מקציפים את החלבונים עם קמצוץ מהמלח, עד קצף קשה ויציב.

   ½ כפית מלח

   ⚙ הקצפהקערהמיקסר ידניאומיקסראומטרפה

   💡חלבונים מקציפים בקערה נקייה ויבשה, בלי טיפת חלמון.
5. 5
   יוצרים על הנייר ערמת קצף לכל ביצה, ובמרכז כל ערמה גומה בגב כף.

   4 ביצים, מופרדות
6. 6
   אופים על התבנית 3 דקות, עד שהקצף מזהיב קלות.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 3 דק׳
7. 7
   שמים חלמון בכל גומה ומפזרים את הפרמזן, המלח והפלפל השחור.

   ½ כפית מלח¼ כפית פלפל שחור
8. 8
   אופים על התבנית 3 דקות, עד שהחלמון מתחמם ועדיין נוזלי.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   ⏱ 3 דק׳
9. 9
   קולים את פרוסות הלחם, מורחים בחמאה ומניחים על כל פרוסה ביצה בענן.

   4 ביצים, מופרדות4 פרוסות לחם לטוסט2 כפות חמאה

   טוסטר קופץ (מצנם)

   ⏱ 3 דק׳