מוס תות

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   מרסקים בבלנדר את התותים, חוץ מכמה לקישוט, עם הסוכר ומיץ הלימון לפירה חלק.

   400 גרם תותים טריים4 כפות סוכר2 כפות מיץ לימון

   בלנדר
2. 2
   שופכים את המים החמים על הג'לטין ובוחשים עד שאין גרגירים; נותנים לו להתקרר קצת.

   2 כפיות ג'לטין3 כפות מים חמים

   קערה
3. 3
   מוסיפים את הג'לטין לפירה ומערבבים היטב.

   2 כפיות ג'לטין
4. 4
   מקציפים את השמנת הקרה לקצפת יציבה.

   250 מ"ל שמנת מתוקה

   ⚙ הקצפהקערהמיקסר ידניאומיקסראומטרפה

   💡שמנת מקציפים קרה מאוד, בקערה ובמטרפות מצוננים, ועוצרים כשהקצפת יציבה: הקצפת יתר הופכת אותה לגרגרית וחמאתית.
5. 5
   מקפלים את הפירה לתוך הקצפת בתנועות עדינות, עד שהמוס אחיד.

   ⚙ קיפולמרית (סיליקון)

   💡מצננים את תערובת הג׳לטין לפני הקיפול: תערובת חמה ממיסה את הקצפת, והמוס יוצא דחוס ולא אוורירי.

   💡מקפלים במרית, בתנועות רחבות מלמטה למעלה, ועוצרים כשאין פסים: ערבוב נמרץ מוציא את האוויר מהקצף. קצף מכניסים בשלבים: רבע ממנו קודם, כדי לרכך את התערובת.
6. 6
   מוזגים את המוס לכוסות, מכסים ומעבירים למקרר ל-3 שעות לפחות.

   מקרר

   ⏱ 3 שעות
7. 7
   לפני ההגשה מקשטים בחצאי תותים.

   400 גרם תותים טריים