אינגינארס
אינגינארס - ארטישוקים ים-תיכוניים מבושלים בשמן זית, לימון ושמיר - מנה יוונית-ספרדית עתיקה
ירקות · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 8 ארטישוקים טריים
- 2 לימונים - מיץ
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול פרוס לטבעות
- 3 שיני שום פרוסות
- 1 כוס מים
- ½ כוס שמיר קצוץ
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 כפית סוכר
- 1 גזר חתוך לאסימונים
אופן ההכנה
- קלפו את הארטישוקים: הסירו את העלים הקשים החיצוניים, חתכו את הקצה העליון ואת הגבעול.
- חצו וחלקו את ה"חציר" הפנימי (אם יש), טבלו מיד במים עם מיץ לימון כדי למנוע השחרה.
- חממו שמן זית בסיר גדול, טגנו בצל ושום 5 דקות.
- הוסיפו גזרים וסדרו את הארטישוקים בסיר.
- הוסיפו מים, מיץ לימון, מלח, פלפל וסוכר.
- כסו ובשלו על להבה נמוכה 35-45 דקות עד שהארטישוקים רכים.
- פזרו שמיר קצוץ והגישו חם או בטמפרטורת חדר.