שריפה מרוקאית
רוטב עגבניות חריף מרוקאי קלאסי עם כוסברה וכמון – מוגש עם דגים, ביצים או כממרח על לחם ופיתה
רטבים · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 500 גרם עגבניות בשלות
- 1 פלפל אדום גדול
- 4 שיני שום
- חצי צרור כוסברה טרייה
- 4 כפות שמן זית
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- חצי כפית פפריקה חריפה
- חצי כפית כורכום
- 1 כפית מלח
- מיץ מחצי לימון
אופן ההכנה
- צלו את העגבניות והפלפל האדום ישירות על אש הכיריים או בתנור עד שהקליפה מפוחמת.
- קלפו את הקליפות השרופות מהעגבניות והפלפל לאחר שהתקררו.
- קצצו גס את העגבניות והפלפל הקלויים.
- חממו שמן זית בסיר על אש בינונית. הוסיפו שום כתוש ובשלו דקה.
- הוסיפו עגבניות ופלפל קלויים, כמון, פפריקות וכורכום.
- בשלו 20-25 דקות תוך ערבוב עד שהרוטב מסמיך ומתרכז.
- הוסיפו כוסברה קצוצה ומיץ לימון, ערבבו ותבלו במלח.
- הגישו חם עם פיתה, לחם, דגים מבושלים או ביצים עלומות.