פריקה עם כבד עוף ובצל מטוגן
פריקה ארומטית עם כבד עוף מטוגן ובצל מקורמל — מנה ישראלית-מזרחית עשירה לארוחת שישי
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1½ כוס פריקה שלמה
- 300 גרם כבד עוף נקי
- 2 בצל גדול פרוס לחצאי טבעות
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית כמון
- ½ כפית קינמון
- ½ כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 3 כוסות ציר עוף
- 2 כפות צנוברים קלויים לפיזור
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה לפיזור
אופן ההכנה
- משרים את הפריקה במים חמים 10 דקות, מסננים.
- מחממים 2 כפות שמן זית בסיר ומטגנים את הבצל על אש נמוכה 20–25 דקות עד לקירמול עמוק — מוציאים ומניחים בצד.
- מוסיפים כף שמן נוספת לסיר, מעלים לאש גבוהה ומטגנים את כבד העוף 3–4 דקות מכל צד עד להשחמה.
- מתבלים את הכבד בכמון, קינמון, פפריקה, מלח ופלפל שחור.
- מוסיפים את הפריקה וציר העוף — מביאים לרתיחה.
- מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 25 דקות עד שהפריקה בושלה ונספגה רוב הנוזלים.
- מגישים עם הבצל המטוגן, צנוברים קלויים ופטרוזיליה.