ניוקי ביתי בחמאה ופרמזן
ניוקי תפוחי אדמה רכים וקלים שנמסים בפה, בציפוי חמאה, שום ופרמזן
פסטה ואורז · צמחוני
מרכיבים
- 1 ק"ג תפוחי אדמה
- 1.5 כוסות קמח
- 1 ביצה
- 1 כפית מלח
- 100 גרם חמאה
- 2 שיני שום כתושות
- 0.5 כוס פרמזן מגורר
- ½ כפית מלח ו-¼ כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
- מבשלים תפוחי אדמה עם הקליפה עד לריכוך מלא. מקלפים בזמן שחמים ועוברים במעיך תפוחי אדמה לפירה חלק.
- מניחים לפירה להתקרר מעט. מוסיפים קמח, ביצה ומלח ולשים בעדינות לבצק לא דביק — אל תלושו יתר על המידה.
- מחלקים הבצק לגלילות ופורסים לגושים קטנים (כ-2 סמ). לוחצים בזלזל מזלג לקבלת מרקם.
- מבשלים את הניוקי בסיר מים מומלחים רותחים עד שצפים ועוד דקה נוספת.
- ממיסים חמאה במחבת, מוסיפים שום ומטגנים 1 דקה. מוסיפים את הניוקי המסוננים.
- מגישים עם פרמזן מגורר ופלפל שחור.