משקאות

קפיר ביתי

Name: קפיר ביתי
Total time: 108 h 10 min
Yield: 4 מנות
Cuisine: ישראלית
Ingredients: 1 ליטר חלב; 2 כפות גרגרי קפיר

חלב שמחומם לחום הגוף, עם גרגרי קפיר בכלי זכוכית מכוסה בבד, תוסס בטמפרטורת החדר עד שהוא מסמיך ומחמיץ מעט; מסננים במסננת פלסטיק, והגרגרים עוברים לחלב חדש.

⏱ 108 שעות ו-10 דק׳🍽 4 מנות

🧀 חלבי 🥬 צמחוני 🌾 ללא גלוטן

👨‍🍳 אופן ההכנה

1
מחממים את החלב בסיר קטן ל-37 מעלות, חם נעים לגב היד ולא חם מדי.
1 ליטר חלב
סיר קטן (סירית)כיריים
2
מעבירים את החלב לכלי זכוכית נקי ומוסיפים את גרגרי הקפיר.
1 ליטר חלב 2 כפות גרגרי קפיר
צנצנת
3
מכסים בבד גבינה ומשאירים בטמפרטורת החדר 24–48 שעות, עד שהקפיר מסמיך מעט ומתפתח בו ריח חמצמץ עדין.
2 כפות גרגרי קפיר
בד חיתול (גזה)
4
מסננים דרך מסננת פלסטיק, לא מתכת, לבקבוק נקי.
מסננת דקה
5
מעבירים את גרגרי הקפיר שנשארו במסננת לחלב חדש, לאצווה הבאה.
1 ליטר חלב 2 כפות גרגרי קפיר
6
מקררים את הקפיר ושותים אותו תוך 7 ימים.
2 כפות גרגרי קפיר
מקרר

156קלוריות

9 ג׳חלבון

12 ג׳פחמימות

8 ג׳שומן

● חלבון 23%● פחמימות 32%● שומן 46%

ערכים למנה (258 גרם), מתוך 4 מנות

💡 טיפים🧂 מרכיבים בשלבים⚙ טכניקות וכלים🍎 ערכים תזונתיים🖼 תמונה

לחיצה על כפתור מסתירה את החלק הזה מהמתכון, גם בהדפסה. לחיצה נוספת מחזירה אותו. הבחירה נשמרת למתכון הזה.

⚖ על המרכיבים

חלב: במתכון נמדד בנפח (מ"ל) · 60 קק״ל ל-100 גרם · עוד על חלב ←
קפיר: במתכון נמדד בכף · 41 קק״ל ל-100 גרם · עוד על קפיר ←

🔧 כלים נדרשים (5) · 🍳 כלי בישול אחד

כיריים · 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: כירה חשמלית ניידת (להבה אחת חלשה יותר) · גזייה (להבה אחת, בחוץ) · סיר לחץ חשמלי (מולטיקוקר) (סיר אחד, בלי טיגון רדוד אמיתי)
מקרר · אפשר גם: מקפיא (קירור מהיר יותר, להיזהר שלא יקפא) · אמבט קרח (אמבט קרח)
סיר קטן (סירית) · אפשר גם: סיר (אין) · מחבת (מחבת עמוקה לרטבים)
מסננת דקה · אפשר גם: בד חיתול (גזה) (בד דק על מסננת) · 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: מסננת (עובר יותר)
צנצנת · אפשר גם: קופסת אחסון (אין)