פריז-ברסט עם קרם פרלינה
פריז-ברסט צרפתי קלאסי — טבעת פאטה שו פריכה ממולאת קרם פרלינה אגוזי לוז
קינוחים
מרכיבים
- 250 מ"ל מים
- 100 גרם חמאה
- 1 כפית סוכר
- ½ כפית מלח
- 150 גרם קמח לבן
- 4 יחידות ביצים
- 50 גרם אגוזי לוז קצוצים
- 300 מ"ל שמנת מתוקה
- 2 כפות אבקת סוכר
- 80 גרם שוקולד נוטלה
- 1 כפית תמצית וניל
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-200 מעלות.
- מרתיחים מים עם חמאה, סוכר ומלח. מנמיכים לאש ומוסיפים את כל הקמח בבת אחת. מערבבים בנמרצות עד שהבצק מתנתק מדפנות הסיר.
- מצננים 5 דקות. מוסיפים ביצים אחת-אחת תוך ערבוב נמרץ.
- מעבירים לשק זילוף עם פיה כוכב. מזלפים טבעת גדולה (20 ס"מ) על נייר אפייה.
- מפזרים אגוזי לוז ואופים 30-35 דקות עד שמזהיב. לא פותחים תנור בזמן האפייה.
- מצננים לחלוטין.
- מקציפים שמנת מתוקה עם אבקת סוכר ותמצית וניל לקצפת יציבה. מקפלים שוקולד נוטלה.
- חוצים את הטבעת ומזלפים קרם פרלינה. מניחים את החצי העליון ומאבקים באבקת סוכר.