ראגו בקר איטלקי
ראגו בקר איטלקי קלאסי — רוטב בשר עשיר ואיטי עם יין אדום וירקות שורש. הבסיס לבולונז מושלם.
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 600 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל גדול קצוץ
- 2 שיני שום כתושות
- 2 גזרים קצוצים לקוביות
- 2 גבעולי סלרי קצוצים
- 400 גרם עגבניות מרוסקות בקופסה
- 150 מ"ל יין אדום
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית אורגנו יבש
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- עלי בזיליקום טריים לקישוט
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר כבד ומטגנים את הבצל, הגזר והסלרי כ-8 דקות.
- מוסיפים את השום ומטגנים דקה נוספת.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים תוך ערבוב תמידי עד שאין ורוד.
- יוצקים את היין האדום ומבשלים 3 דקות עד שמחצית הנוזל מתאדה.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות, האורגנו, המלח והפלפל.
- מבשלים על אש נמוכה עם מכסה כ-45 דקות, ומדי פעם מערבבים.
- מגישים על גבי פסטה לבחירה, מעוטר בעלי בזיליקום.