צוואר בקר מבושל לאט ביין אדום
צוואר בקר מבושל לאט בציר ביין אדום ותבלינים חמים – נתח זול שהופך לתבשיל עשיר ומפנק שנמס בפה. מושלם לשבת וחגים.
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1.5 ק"ג צוואר בקר חתוך לקוביות
- 2 יחידות בצל גדול קצוץ
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 יחידות גזר קלוף וקצוץ
- 2 גבעולי סלרי קצוצים
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 כוסות יין אדום יבש
- 2 כוסות ציר בקר
- 1 מקל קינמון
- 2 יחידות ציפורן
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- 3 ענפי רוזמרין
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-160 מעלות.
- מייבשים קוביות הצוואר ומשחימים בשמן זית בסיר כבד – 3-4 דקות מכל צד. מוציאים ומניחים בצד.
- באותו הסיר מטגנים בצל, שום, גזר וסלרי עד להרכות, כ-8 דקות.
- מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים 2 דקות. מוסיפים יין אדום ומגרדים את תחתית הסיר.
- מוסיפים ציר בקר, קינמון, ציפורן, פפריקה, מלח, פלפל שחור ורוזמרין. מחזירים את הבשר.
- מכסים ומכניסים לתנור ל-3 שעות, עד שהבשר מתפרד בעדינות.
- מסירים את מקל הקינמון. מגישים עם פירה, אורז או לחם.