כמה זמן לוקח להכין ריבת פירות?
ריבת תפוזים: קילו תפוזים ו-750 גרם סוכר, מיץ מחצי לימון, ובישול ארוך של כשלוש שעות עד שהריבה צמיגית. (אסי לוי (וינברג), mako, 2010)
38 דק׳בסך הכול
6 דק׳עבודה פעילה
32 דק׳המתנה
שלב אחר שלב
| # | מה עושים | כמה זמן |
|---|
| 1 | שמים בסיר את הפירות, הסוכר ומיץ הלימון | — |
| 2 | מביאים לרתיחה | 5 דק׳ |
| 3 | מסירים בכף את הקצף שעולה בתחילת הבישול | — |
| 4 | מנמיכים את האש ומבשלים 30–35 דקות ⚙ בישול בבעבוע | 32 דק׳ |
| 5 | בודקים סמיכות: הריבה מוכנה כשטיפה ממנה על צלחת קרה מתגבשת | — |
| 6 | יוצקים לצנצנות נקיות ומעוקרות | 1 דק׳ |
| 7 | שומרים במקרר עד חודש, או מעקרים את הצנצנות הסגורות בסיר מים לשימור ארוך | — |
איך יודעים שזה מוכן
טיפים
- בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.
- מבחן הצלחת: מקררים צלחת קטנה במקפיא מראש, מטפטפים עליה מעט ריבה ומחכים חצי דקה. אם הטיפה מתקמטת כשדוחפים אותה באצבע, הריבה מוכנה.
עוד דרכים
- כ-600–800 גרם סוכר לקילו פרי, ומיץ של לימון אחד: פחות סוכר רק לריבה שנשמרת במקרר ונאכלת מהר.
- מקפים את הקצף לאורך הבישול, אחרת הריבה עכורה.
- בודקים על צלחת קרה: קו שנחרץ בטיפה נשאר פתוח, או 107–110 מעלות במדחום.
- לפרי דל פקטין מוסיפים פקטין, כ-1.5% ממשקל הפרי, ומערבבים אותו קודם עם הסוכר: פקטין שנשפך לסיר לבדו יוצר גושים. (יעל גרטי (אורן גיריון), ynet, 2008 · עפרי רהב, ynet)
מה צריך
סיר · כיריים · צנצנת · מקרר
למתכון המלא: ריבת פירות ←
אפונה
ריבת שזיפים ביתית מתוקה-חמצמצה ממינימום מרכיבים — נהדרת על לחם, עם גבינות ופודינגים
4 מרכיבים⏱ שעה ו-49 דק׳afoona.com
אפונה
ריבת תות שדה ביתית עם טעם פירותי עז ומרכיבים פשוטים — מתאימה ללחם, יוגורט, עוגות ומאפים.
4 מרכיבים⏱ שעה ו-36 דק׳afoona.com
אפונה
ריבת תאנים ביתית – ריבה עדינה ומתוקה עם ניחוח וניל וקינמון, מושלמת עם גבינות.
5 מרכיבים⏱ שעה ו-44 דק׳afoona.com
אפונה
ריבת תפוחים וקינמון ביתית – מתוקה, ריחנית ומושלמת עם לחם
6 מרכיבים⏱ 44 דק׳afoona.com
אפונה
ריבת דלעת ביתית עם תבלינים מזרחיים - מושלמת עם לחם טרי, גבינות או כקינוח
7 מרכיבים⏱ שעה ו-51 דק׳afoona.com
אפונה
ריבת משמש ביתית עשירה ומתוקה — שומרת טעם עונה שלמה
4 מרכיבים⏱ שעה ו-46 דק׳afoona.com
אפונה
ריבת תפוזים ביתית עשירה בטעם – מושלמת על לחם, פנקייקס או עוגה.
4 מרכיבים⏱ שעה ו-4 דק׳afoona.com
אפונה
ריבת אוכמניות ביתית כהה ועשירה עם ניחוח לימון
4 מרכיבים⏱ 34 דק׳afoona.com
אפונה
ריבת תותים ביתית טבעית עם ניחוח פרי אמיתי - אידיאלית לשמירה ולמתנה
4 מרכיבים⏱ שעה ו-34 דק׳afoona.com
אפונה
ריבת שזיפים כהה ועמוקה עם קינמון ואניס — ריבה חורפית מלאת אופי שמתאימה למאפים ולגבינות.
5 מרכיבים⏱ 41 דק׳afoona.com
אפונה
ריבה ביתית עם תפוחים רכים, מי ורדים וקינמון. מתאימה ללחם טרי, לגבינה לבנה ולמילוי עוגיות.
5 מרכיבים⏱ 34 דק׳afoona.com
אפונה
ריבת תות שדה ביתית אמיתית - פשוטה להכנה, עשירה בטעם, ללא חומרים משמרים
4 מרכיבים⏱ 47 דק׳afoona.com
