506 מתכוני משמש

בצק שמרים אוורירי ובסיסי שמשמש כבסיס ללחם, פיצה, לחמניות ומאפים שונים. קל להכנה ומתאים לכל רמות הניסיון.

חצי אבוקדו שמשמש כקערה לסלט טונה קרמי עם בצל סגול ועגבנייה. ארוחת צהריים ללא בישול, שמוכנה בכמה דקות.

עוגת הגבינה הקרה שגדלנו עליה, אבל עם תחתית של בצק פריך אפוי שלא מתרכך כמו ביסקוויטים, ושכבת קראמבל חמאה זהובה מלמעלה. אותו בצק משמש לשני החלקים, כך שהעבודה קצרה יותר משנראה.

ח'ושף מרוקאי קלאסי — מעדן פירות יבשים מבושלים עם קינמון ומי ורדים, מוגש קר בחגים

טארט קלאסי עם קרם פטיסייר ופירות טריים צבעוניים

בצק תפוחי אדמה רך עוטף משמש שלם, והפירורים שמטוגנים בחמאה וקינמון מוסיפים פריכות. קינוח אוסטרי והונגרי שמגיע ממטבח מרכז אירופה.

תבשיל בשר כבש עם משמשים מיובשים ודבש בנוסח מזרחי

עוגת שוקולד וינאית עם ריבת משמשים וציפוי שוקולד.

לוח שוקולד מריר ביתי מפנק עם אגוזים ופירות יבשים. מתנה נהדרת ומנה טעימה לאוהבי שוקולד.

עוגה מתובלת עם פירות יבשים ואגוזים לחגים.

פרוסות טונה שהושרו עשר דקות בסויה ומירין, מעל אורז סושי, עם שורה של ביצי דג מעופף כתומות ובצל ירוק. החלמון בצד משמש רוטב טבילה קטיפתי, כמו שמגישים בבארים ביפן.

ריבת משמש ביתית עשירה ומתוקה — שומרת טעם עונה שלמה

ויניגרט כהה של סילאן וחרדל גרגרים נותן לרוקט מתיקות ועוקץ, ולחם שום דק שנאפה בתנור לוהט משמש ככלי לנגב בו את השמנת של הבוראטה.

קליפת האבוקדו משמשת כקערה, ובתוכה טרטר אבוקדו עם בצל סגול וליים. מתחת רוטב מנגו כתום, ולצד זה קרקר אורז ביתי שמתנפח בשמן לפנינים לבנות ופריכות.

משרים את ההודו לילה בדבש, תפוזים ופפריקה, ממלאים באורז, בשר טחון ופירות יבשים, וצולים לאט בתבנית עד שהעור מבריק וכהה. מנה לשולחן חג גדול, וחלק גדול מהעבודה נעשה יום קודם.

מניפות תפוח בבצק עלים — קינוח אלגנטי וקל להכנה עם תפוחים, קינמון וציפוי מבריק.

פרוסות דקות של תפוח אדום מתרככות במים חמים, ומגולגלות עם רצועת בצק עלים לשושנה שהקליפה האדומה יוצרת את עלי הכותרת שלה. נאפות בתבנית מאפינס ונראות מסובכות הרבה יותר ממה שהן.

טארט תפוחים צרפתי קלאסי עם בצק פריך, פרוסות תפוחים מסודרות וציפוי ריבה מבריקה

קוביות נקטרינה נאפות על בצק פריך עמוק ומתרככות בלי להתפרק, וזיגוג ריבת המשמשים נותן להן ברק וחמיצות עדינה. בעונה אפשר להחליף חלק מהנקטרינות באפרסקים או בשזיפים אדומים.

הנוזל שבו מתבשלות הפרגיות המגולגלות משמש פעמיים, לכבישת הביצים ולתיבול הציר, ולכן כל הקערה מקבלת אותו טעם סויה-מירין מתקתק. בכל מנה יש ביצה וחצי, למי שאוהב את הביצה יותר מהכול.