ריבת תפוחים וקינמון ביתית

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   שמים בסיר את תפוחי העץ, הסוכר, מיץ הלימון, הקינמון, אגוז המוסקט והמים.

   1.5 ק"ג תפוחי עץ קלופים וחתוכים1 כוס סוכרמיץ מ-1 לימון1 כפית קינמון¼ כפית אגוז מוסקט½ כוס מים

   סיר
2. 2
   מביאים לרתיחה, תוך ערבוב.

   כיריים

   ⏱ 5 דק׳
3. 3
   מסירים בכף את הקצף שעולה בתחילת הבישול.
4. 4
   מנמיכים את האש ומבשלים 25–30 דקות, עד שתפוחי העץ מתרככים.

   1.5 ק"ג תפוחי עץ קלופים וחתוכים

   ⚙ בישול בבעבועכיריים

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 28 דק׳
5. 5
   מועכים בכף עץ עד המרקם הרצוי וממשיכים לבשל עוד 10 דקות, תוך ערבוב.

   כף עץ

   ⏱ 10 דק׳
6. 6
   בודקים סמיכות: הריבה מוכנה כשטיפה ממנה על צלחת קרה מתגבשת.

   💡מבחן הצלחת: מקררים צלחת קטנה במקפיא מראש, מטפטפים עליה מעט ריבה ומחכים חצי דקה. אם הטיפה מתקמטת כשדוחפים אותה באצבע, הריבה מוכנה.
7. 7
   יוצקים לצנצנות נקיות ומעוקרות.

   צנצנת
8. 8
   שומרים במקרר עד חודש, או מעקרים את הצנצנות הסגורות בסיר מים לשימור ארוך.

   ½ כוס מים

   מקרר