מוסאכאן - עוף עם סומאק ובצל על לחם
מנה פלסטינית קלאסית של עוף עסיסי על לחם רך, מכוסה בבצל מקורמל ותבלין סומאק חמצמץ
עוף
מרכיבים
- 800 גרם עוף (ירכיים ושוקיים)
- 4 בצלים גדולים, פרוסים דק
- 4 כפות סומאק
- 5 כפות שמן זית
- 4 יחידות לחם פיתה עבה
- 1 כפית קינמון
- ½ כפית הל טחון
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- 3 כפות שקדים פרוסים
אופן ההכנה
- מחממים 3 כפות שמן זית בסיר גדול, מטגנים בצל פרוס על אש בינונית 20-25 דקות עד שמקורמל.
- מוסיפים לבצל את הסומאק, קינמון, הל, פלפל שחור ומלח ומערבבים היטב.
- מניחים את חלקי העוף בתבנית, מברישים בשמן זית ומפזרים חצי מתערובת הבצל מעלה.
- אופים בתנור שחומם ל-200 מעלות כ-35 דקות עד שהעוף מבושל לחלוטין.
- קולים את לחם הפיתה בתנור 5 דקות עד שקריספי.
- מסדרים לחם בצלחת הגשה, פורסים עליו את הבצל המקורמל הנותר ואת העוף.
- מפזרים שקדים קלויים ומגישים עם שמן זית נוסף.