מסאחן – עוף על לחם עם בצל וסומאק
מנה פלסטינית מסורתית של עוף צלוי על לחם פיתה עם בצל מטוגן וסומאק
עוף
מרכיבים
- 1 עוף שלם, חתוך לחלקים
- 3 בצלים גדולים, פרוסים דק
- 4 כפות שמן זית
- 3 כפות סומאק
- 1 כפית כמון
- 1 כפית כורכום
- 0.5 כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- 4 לחמניות פיתה גדולות
- 50 גרם אגוזי מלך, קצוצים
- 3 כפות פטרוזיליה, קצוצה
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר. מטגנים בצל עד שמתרכך ומקבל צבע זהוב, כ-20 דקות.
- מוסיפים סומאק, כמון, כורכום, פלפל ומלח. מערבבים.
- מוסיפים חלקי עוף ומטגנים 5 דקות מכל צד.
- מוסיפים מעט מים, מכסים ומבשלים 35 דקות.
- מניחים פיתות בתבנית. מפזרים חצי מהבצל על הפיתות.
- מסדרים את העוף מעל. מכסים בבצל הנותר.
- אופים בתנור 200 מעלות 20 דקות. מפזרים אגוזים ופטרוזיליה.