חזה עוף בפטריות ושמנת - סטרוגנוף
חזה עוף בפטריות ורוטב שמנת עשיר בסגנון סטרוגנוף. מנה קרמית ומנחמת שמוכנה תוך 30 דקות.
עוף · ללא גלוטן
מרכיבים
- 600 גרם חזה עוף פרוס לרצועות
- 400 גרם שמפיניון פרוס
- 1 בצל גדול קצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- 200 מ"ל שמנת לבישול
- 100 מ"ל ציר עוף
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף חמאה
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית פפריקה מעושנת
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה לקישוט
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר רחב על אש גבוהה. מטגנים את רצועות חזה העוף כ-3-4 דקות מכל צד עד להשחמה. מוציאים ומניחים בצד.
- באותה מחבת מוסיפים חמאה. מוסיפים את הבצל ומטגנים 5 דקות על אש בינונית. מוסיפים שום ומטגנים דקה נוספת.
- מוסיפים את השמפיניון ומטגנים על אש גבוהה כ-6-8 דקות עד שרוב הנוזלים מתאדים והפטריות מוזהבות.
- מוסיפים פפריקה ופפריקה מעושנת ומערבבים. מחזירים את העוף לסיר.
- מוסיפים ציר עוף ומביאים לרתיחה. מוסיפים שמנת ומבשלים על אש בינונית-נמוכה כ-8 דקות עד שהרוטב מסמיך.
- מתקנים תיבול במלח ופלפל שחור. מגישים מפוזר בפטרוזיליה קצוצה עם פסטה או אורז.