מדפונה – כבש קבור מרוקאי
מדפונה — כבש קבור מרוקאי מסורתי, נאפה לאיטו בשכבות עם ירקות ותבלינים מרהיבים
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 קילו בשר כבש חתוך לנתחים
- 4 יחידות תפוחי אדמה גדולים קלופים ופרוסים
- 2 יחידות עגבניות פרוסות
- 1 יחידה בצל פרוס לטבעות
- 4 שיני שום
- ½ כפית כורכום
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית קינמון
- ¼ כפית זעפרן מומס ב-2 כפות מים
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- ½ כוס כוסברה קצוצה
אופן ההכנה
- מערבבים את תבלינים — כורכום, כמון, פפריקה, קינמון, מלח ופלפל — עם שמן זית.
- מניחים פרוסות תפוחי אדמה בתחתית סיר או תבנית עמוקה.
- מניחים מעל את נתחי הכבש. מברישים בתערובת התבלינים.
- מניחים מעל פרוסות בצל, עגבניות ושיני שום שלמות.
- יוצקים מים הזעפרן ומכסים היטב בנייר כסף ואח"כ מכסה.
- אופים בתנור ב-170 מעלות כ-2-2.5 שעות, עד שהבשר רך ומתפרק.
- מגלים בחצי שעה האחרונה להשחמה. מפזרים כוסברה ומגישים.