מרוויה - תבשיל כבש מרוקאי עם עשבי תיבול
תבשיל כבש מרוקאי עשיר ומבושם בעשבי תיבול וראס אל חנות — מנת שישי מסורתית
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 ק"ג בשר כבש על העצם (שוק או כתף)
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצל בינוני קצוץ
- 6 שיני שום כתושות
- 1 כוס כוסברה טרייה קצוצה
- 1 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
- 1 כפית ראס אל חנות
- 1 כפית כמון טחון
- ½ כפית כורכום
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- מיץ מ-1 לימון
- 2 כוסות מים
אופן ההכנה
- חותכים בשר כבש לנתחים גדולים ומייבשים בנייר סופג.
- מחממים שמן זית בסיר גדול, מטגנים בצל 8 דקות עד שקיפות.
- מוסיפים שום ומטגנים דקה נוספת.
- מוסיפים את הבשר ומחפים מכל הצדדים על אש גבוהה.
- מוסיפים כוסברה, פטרוזיליה, ראס אל חנות, כמון, כורכום, מלח ופלפל שחור — מערבבים.
- מוסיפים מים ולימון, מביאים לרתיחה ומורידים לאש קטנה.
- מכסים ומבשלים 90 דקות עד שהבשר רך ונופל מהעצם.
- מגישים עם קוסקוס או פיתה.