קאבורמה כבש - תבשיל כבש מרוקאי
קאבורמה - תבשיל כבש מפנק ועשיר בתבלינים מרוקאיים, מתבשל לאיטו עד שהבשר מתפרק ומצפה ברוטב עמוק ועשיר
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 800 גרם בשר כבש עם עצמות
- 1 בצל גדול קצוץ
- 4 שיני שום כתושות
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית ג'ינג'ר טחון
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית קינמון
- ¼ כפית פלפל שחור
- 2 עלי דפנה
- 1 כפית מלח
- 1 כוס מים
- 2 כפות לימון סחוט
- ½ כוס כוסברה קצוצה
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר כבד תחתית על אש גבוהה.
- מחפים את הבשר כבש מכל הצדדים עד שמשחים יפה.
- מוציאים הבשר ומניחים בצד.
- מטגנים בצל באותו הסיר 5 דקות.
- מוסיפים שום ומטגנים דקה.
- מוסיפים כל התבלינים ועלי דפנה, מערבבים.
- מחזירים בשר לסיר, מוסיפים מים ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים אש, מכסים ומבשלים שעה וחצי עד שהבשר נופל מהעצמות.
- מסירים מכסה ומבשלים עוד 15 דקות לצמצום.
- מוסיפים לימון וכוסברה, מגישים עם אורז.