חרישה — ממרח פלפל חריף תוניסאי
חרישה ביתית — ממרח פלפל חריף תוניסאי ארומטי ואמיתי שמשדרג כל מנה
רטבים · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 200 גרם פלפל חריף אדום
- 4 שיני שום
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית כמון
- 1 כפית כוסברה
- ½ כפית פפריקה מעושנת
- ½ כפית מלח
- 1 כף מיץ לימון
אופן ההכנה
- פותחים פלפלים חריפים ומוציאים גרעינים (שומרים חלק מהגרעינים לחריפות נוספת).
- צולים פלפלים על שבכה גז עד שהקליפה מתפחמת. מניחים בשקית ניילון 10 דקות, ואז קולפים.
- מניחים בבלנדר פלפלים קלופים, שיני שום, כמון, כוסברה, פפריקה מעושנת ומלח.
- מעבדים לממרח חלק. מוסיפים שמן זית בזרם דק בזמן העיבוד.
- מוסיפים מיץ לימון, טועמים ומתקנים חריפות ומלח.
- מעבירים לצנצנת ומכסים בשכבת שמן זית. שומרים במקרר עד 2 שבועות.