מעלובה – אורז הפוך עם עוף וירקות

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   משרים את האורז לפחות שעה במים ומסננים.

   2 כוסות אורז

   ⚙ השרייהקערה

   💡משרים במים בשפע, הרבה מעל פני מה שמושרה: קטניות ודגנים תופחים ושותים מים, ומה שבולט מהמים נשאר קשה. מסננים היטב לפני ההמשך.

   ⏱ שעה
2. 2
   מחממים את השמן במחבת ומטגנים בו את פרוסות החציל עד להזהבה. מוציאים ומניחים בצד.

   2 חצילים חתוכים לפרוסות3 כפות שמן

   ⚙ טיגון במחבתכירייםמחבת

   💡מה שמשחימים (בשר, קציצות, שניצל) נכנס לשמן חם: בשמן פושר הוא סופג אותו ויוצא שמנוני. לבצל ושום שמתרככים מספיק שמן חם על אש בינונית או נמוכה, ולא מחכים שהשמן יעלה עשן.

   ⏱ 3 דק׳
3. 3
   מוסיפים את פרחי הכרובית ומטגנים, עד להזהבה חלקית. מוציאים ומניחים בצד.

   1 כרובית חתוכה לפרחים

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 5 דק׳
4. 4
   מוסיפים את העוף והבצל ומטגנים, עד להזהבה. מוסיפים את הכמון, הכורכום, הבהרט, הקינמון, המלח והפלפל השחור ומערבבים.

   1 עוף חתוך לחתיכות1 בצל קצוץ1 כפית כמון1 כפית כורכום1 כפית בהרט½ כפית קינמון1½ כפיות מלח¼ כפית פלפל שחור

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   ⏱ 5 דק׳
5. 5
   מסדרים בסיר רחב שכבות של פרוסות החציל, הכרובית והגזר, מעליהם את העוף, ולבסוף את האורז המסונן.

   1 עוף חתוך לחתיכות2 כוסות אורז2 חצילים חתוכים לפרוסות1 כרובית חתוכה לפרחים2 גזרים פרוסים

   סיר רחב ונמוך

   💡השכבה התחתונה תהיה העליונה אחרי ההפיכה: מסדרים אותה יפה ובצפיפות, והאורז מעליה מחזיק את הכול.
6. 6
   מוסיפים את הציר, עד שהוא מכסה את האורז בסנטימטר, ומביאים לרתיחה.

   2 כוסות אורז3 כוסות ציר עוף

   כיריים

   ⏱ 5 דק׳
7. 7
   מנמיכים את האש מאוד, מכסים ומבשלים 35–40 דקות.

   ⚙ בישול בבעבועכירייםמכסה

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 38 דק׳
8. 8
   מניחים את הסיר מכוסה 10 דקות מחוץ לאש, ואז הופכים אותו בתנועה בטוחה על צלחת הגשה גדולה ומגישים עם יוגורט.

   מכסהמגש הגשה

   💡המנוחה מחוץ לאש מייצבת את האורז, והמקלובה יוצאת שלמה.

   ⏱ 10 דק׳