ממרח זיתים שחורים

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   טוחנים בבלנדר את הזיתים והצלפים עם השום, מיץ הלימון, הטימין והפלפל השחור בפולסים קצרים, עד מרקם גס ואחיד.

   2 כוסות זיתים שחורים מגולענים3 כפות צלפים מסוננים2 שיני שום2 כפות מיץ לימון½ כפית טימין יבש¼ כפית פלפל שחור

   ⚙ טחינה במעבד מזוןבלנדר

   💡במעבד מזון טוחנים בפולסים קצרים ובודקים בין פולס לפולס: קל לעבור ממרקם גס לעיסה. (שומשום לטחינה, לעומת זאת, טוחנים ברצף.)
2. 2
   מוסיפים את שמן הזית בהדרגה, תוך טחינה בבלנדר, עד שהממרח אחיד.

   2 כוסות זיתים שחורים מגולענים4 כפות שמן זית

   ⚙ תחלוב: שמן בזרם דקבלנדר

   💡הזרם הדק הוא הכול: שומן שנכנס מהר מדי לא מספיק להתחבר, והרוטב נפרד. במיונז ובהולנדז, אם זה קרה, מתחילים מחלמון חדש ומוסיפים אליו את מה שנפרד, לאט; ואם הרוטב סמיך מדי, מדללים בכפית מים.
3. 3
   מעבירים לצנצנת, מכסים בשכבה דקה של שמן זית ושומרים במקרר עד שבוע.

   2 כוסות זיתים שחורים מגולענים4 כפות שמן זית

   צנצנתמקרר