קאסטרד וניל ביתי בתנור
קאסטרד וניל קלאסי אפוי בבן-מארי — קרמי, עשיר ומשביע. קינוח צרפתי מסורתי שמרשים תמיד.
קינוחים · צמחוני
מרכיבים
- 500 מ"ל חלב
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
- 5 יחידות חלמון ביצה
- 100 גרם סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כפית קמח תירס
- 1 כף סוכר לקרמול עליון
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-160 מעלות.
- מחממים חלב ושמנת מתוקה בסיר על להבה בינונית עד לסף רתיחה. מסירים מהאש.
- טורפים חלמוני ביצה עם סוכר וקמח תירס בקערה עד לתערובת חלקה וחיוורת.
- יוצקים את תערובת החלב החמה בזרם דק לתוך החלמונים תוך ערבוב רציף.
- מוסיפים תמצית וניל ומסננים את התערובת.
- יוצקים לתבניות ראמקין אישיות.
- מניחים בתבנית עמוקה ומוסיפים מים חמים עד לחצי גובה הראמקינים (בן-מארי).
- אופים 35-40 דקות עד שהקאסטרד קבוע בשוליים אך רועד מעט במרכז.
- מצננים ומכניסים למקרר לפחות שעה. לפני הגשה מפזרים כף סוכר ושורפים בלפיד.