קובה סולת ממולאת בבשר

👨‍🍳 אופן ההכנה

לקליפת קובה

1. 1
   מערבבים סולת דקה עם מלח, מוסיפים מים פושרים בהדרגה ולשים עד לקבלת בצק גמיש שלא נדבק לידיים. מניחים לנוח 15 דקות.

   2 כוסות סולת דקה½ כפית מלח¾ כוס מים פושרים

   ⏱ 15 דק׳

למילוי למאפה

1. 2
   מחממים את שמן הזית במחבת רחבה על אש בינונית.

   2 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםמחבת

   ⏱ 3 דק׳
2. 3
   מוסיפים את הבצל ומטגנים 5–8 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ושקוף ומתחיל להזהיב בשוליים. אם הוא משחים מהר, מנמיכים את האש.

   ⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←

   1 בצל בינוני קצוץ דק

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 6 דק׳
3. 4
   מגבירים לאש בינונית-גבוהה ומוסיפים את הבשר. משטחים אותו בתחתית ומשאירים 2–3 דקות בלי לערבב, עד שנוצר צד חום.

   300 גרם בשר בקר טחון

   כיריים

   💡מזהיבים בשר בקר טחון בסיר ללא לחיצה – השאירו אותו ב'עוגה' כמה דקות עד שנוצר ציפוי חום, ואז שוברים לגושים. הזהבה עמוקה = טעם עמוק.

   ⏱ 2 דק׳
4. 5
   מפוררים בכף עץ ומטגנים עוד 5–7 דקות, תוך ערבוב, עד שאין חלקים ורודים והבשר משחים.

   ⏱ כמה זמן בשר במחבת? בדרך כלל 6 דק׳ ←

   300 גרם בשר בקר טחון

   כירייםכף עץ

   ⏱ 6 דק׳
5. 6
   מוסיפים את הכמון, הקינמון, המלח והפלפל השחור ומטגנים עוד 1–2 דקות, עד שעולה ריח.

   1 כפית כמון½ כפית קינמון½ כפית מלח½ כפית פלפל שחור

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים
6. 7
   מוסיפים את הצנוברים ואגוזי הפקאן ומערבבים היטב.

   2 כפות צנוברים3 כפות אגוזי פקאן קצוצים

   💡צנוברים ואגוזים מקבלים טעם עמוק יותר כשקולים אותם קודם 2–3 דקות במחבת יבשה, עד שהם מזהיבים קלות.
7. 8
   מסירים מהאש ומצננים את המילוי לגמרי, כחצי שעה.

   💡ממלאים בצק רק במילוי צונן לגמרי: מילוי חם מרכך את הבצק, מקשה לסגור ומרטיב את המאפה מבפנים.

   ⏱ 30 דק׳
8. 9
   לוקחים כדור מבצק הסולת בגודל כדור גולף, עושים שקע עמוק במרכזו ומכניסים כף מהמילוי. סוגרים ומעצבים לצורה אובלית.

   2 כוסות סולת דקה
9. 10
   מבשלים את הכדורים בסיר עם מרק עוף רותח 20-25 דקות עד שצפים ומוכנים. מגישים חם עם לימון.

   ⏱ כמה זמן עוף בסיר? בדרך כלל 20–45 דקות ←

   ⏱ 22 דק׳