עוגיות מרנג

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   מחממים תנור ל-100 מעלות ומרפדים תבניות בנייר אפייה.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 2
   מקציפים את החלבונים, עד שהם מתחילים להתייצב לקצף רך.

   ⚙ הקצפהקערהמיקסר ידניאומיקסראומטרפה

   💡חלבונים מקציפים בקערה נקייה ויבשה, בלי טיפת חלמון.
3. 3
   מוסיפים את הסוכר בהדרגה, תוך כדי הקצפה, ומקציפים עד שנוצר קצף יציב ומבריק.

   100 גרם סוכר

   ⚙ הקצפהקערהמיקסר ידניאומיקסראומטרפה

   💡מוסיפים את הסוכר כף אחר כף לקצף שכבר התחיל להתייצב: כך הוא נמס בחלבונים, והמרנג יוצא יציב ומבריק.
4. 4
   מקפלים את אבקת הסוכר לקצף בתנועות עדינות.

   100 גרם סוכר180 גרם אבקת סוכר

   ⚙ קיפולמרית (סיליקון)

   💡מקפלים במרית, בתנועות רחבות מלמטה למעלה, ועוצרים כשאין פסים: ערבוב נמרץ מוציא את האוויר מהקצף. קצף מכניסים בשלבים: רבע ממנו קודם, כדי לרכך את התערובת.
5. 5
   מעבירים את הקצף לשק זילוף ומזלפים עיגולים קטנים על התבניות.

   שקית זילוףתבנית אפייהנייר אפייה
6. 6
   מייבשים בתנור שעתיים, עד שהמרנג יבש ומתנתק בקלות מהנייר.

   תנורתבנית אפייה

   💡החום הנמוך מייבש את המרנג ולא אופה אותו: הוא נשאר לבן, ויבש ופריך עד המרכז.

   ⏱ שעתיים
7. 7
   מכבים את התנור ומשאירים בו את המרנגים עוד שעה, עד שהם מתייבשים לגמרי.

   תנור

   ⏱ שעה