מטגנים שום בשמן זית כ-2 דקות, עד שהוא מזהיב בלי להשחים, מוסיפים עגבניות ומבשלים 15–20 דקות על אש נמוכה.
34 דק׳בסך הכול
6 דק׳עבודה פעילה
28 דק׳המתנה
שלב אחר שלב
#
מה עושים
כמה זמן
1
מחממים את שמן הזית במחבת רחבה ומטגנים את השום כדקה ⚙ טיגון במחבת
1 דק׳
2
מוסיפים את העגבניות עם המלח ומביאים לרתיחה. מנמיכים לאש בינונית-נמוכה ומבשלים 15–20 דקות ⚙ בישול בבעבוע
18 דק׳
3
מבשלים את הפסטה בהרבה מים רותחים ומומלחים (ליטר מים וכפית גדושה מלח לכל 100 גרם פסטה), לפי הוראות האריזה (טועמים כ-2 דקות לפני הזמן), עד אל דנטה ⚙ בישול במים מומלחים
10 דק׳
4
מסננים
3 דק׳
5
מוסיפים את הפסטה המסוננת לרוטב, עם מעט ממי הבישול אם הוא סמיך, ומערבבים היטב
1 דק׳
6
מגישים מיד עם הפרמזן והבזיליקום
1 דק׳
איך יודעים שזה מוכן
עד שעולה ריח
עד שהרוטב מסמיך מעט
טיפים
בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.
מערבבים את הפסטה ברוטב על האש דקה אחת: היא סופגת ממנו ולא רק מצופה בו.
טעויות נפוצות
המים צריכים להיות מלוחים כמו מרק מתובל, לא כמו מי ים: כפית גדושה מלח לכל ליטר. מוסיפים את המלח כשהמים כבר רותחים.
עוד דרכים
מוציאים את הפסטה דקה לפני הזמן ומסיימים אותה במחבת עם הרוטב, כדי שתספוג אותו.
אפונה
