פארידה מרוקאית – דג שלם מטוגן בתיבולים
דג שלם מטוגן בתיבולים מרוקאיים מסורתיים – פריך מבחוץ, עסיסי מבפנים
דגים · צמחוני · טבעוני
מרכיבים
- 1 דג דניס שלם (כ-800 גרם)
- 3 כפות קמח לפניה
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 4 כפות שמן קנולה לטיגון
- 4 שיני שום
- ½ צרור פטרוזיליה
- ½ צרור כוסברה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית כורכום
- 2 כפות מיץ לימון
- 2 כפות שמן זית
- ½ כפית מלח
אופן ההכנה
- מנקים את הדג היטב, מחרצים אותו משני הצדדים עם סכין חדה.
- מכינים כרמולה: טוחנים את השום, הפטרוזיליה, הכוסברה, הכמון, הפפריקה, הכורכום, מיץ הלימון ושמן הזית לממרח אחיד.
- מושחים את הדג מבפנים ומבחוץ בכרמולה, משאירים להשריה 30 דקות.
- מערבבים קמח עם מלח ופלפל שחור, מצפים את הדג בקמח.
- מחממים שמן קנולה במחבת גדולה וטיגון עמוק. מטגנים את הדג 5-6 דקות מכל צד עד שהוא פריך וזהוב.
- מוציאים, מסננים על נייר סופג. מגישים עם לימון טרי.