דושפרה – כיסוני בשר ביוגורט
דושפרה – מנה מסורתית מאוזבקיסטן ומרכז אסיה: כיסוני בצק במילוי בשר טחון מתובל, מוגשים ביוגורט חמסין עם שום ועשבים
מרקים
מרכיבים
- 2 כוסות קמח
- 2 ביצים
- ½ כוס מים פושרים
- ½ כפית מלח
- 300 גרם בשר טחון
- 1 בצל קצוץ דק
- 1 כפית כמון
- ½ כפית פפריקה
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 500 גרם יוגורט
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כפית מלח
- 2 כפות נענע יבשה
אופן ההכנה
- מכינים את הבצק: מערבבים קמח, ביצה, מים ומלח. לשים 5 דקות עד לבצק חלק. עוטפים ומניחים לנוח 30 דקות.
- מכינים את המילוי: מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל הקצוץ, הכמון, הפפריקה, המלח ופלפל שחור.
- מרדדים את הבצק דק ל-2-3 מ"מ. קורצים ריבועים בגודל 5x5 ס"מ.
- מניחים כפית מילוי במרכז כל ריבוע, מקפלים לשלישייה ולוחצים היטב לאיטום.
- מרתיחים סיר מים מומלח, מבשלים את הדושפרה 8-10 דקות עד שציפות.
- מכינים את היוגורט: מערבבים יוגורט עם שום כתוש, מלח ונענע.
- מגישים את הדושפרה על מצע יוגורט ומפזרים נענע נוספת.