שיש ברק – כיסוני בשר ביוגורט
שיש ברק – כיסוני בצק ממולאים בבשר ומוגשים ברוטב יוגורט שום. מנה לבנונית מסורתית ומיוחדת.
בשר
מרכיבים
- 2 כוסות קמח
- ½ כפית מלח לבצק
- ½ כוס מים פושרים
- 300 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל קצוץ דק
- ½ כפית כמון
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 1 ק"ג יוגורט
- 3 שיני שום כתושות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית פפריקה
אופן ההכנה
- מכינים את הבצק: מערבבים קמח ומלח, מוסיפים מים ולשים עד לבצק גמיש. מניחים לנוח 20 דקות.
- מכינים את המילוי: מטגנים בצל, מוסיפים בשר בקר טחון, כמון, מלח ופלפל שחור. מבשלים עד שהבשר מוכן.
- מרדדים את הבצק ובוצעים עיגולים בקוטר 5 ס"מ. ממלאים בכפית מילוי וסוגרים לחצי ירח.
- מביאים ציר לרתיחה ומבשלים את הכיסונים 8-10 דקות.
- מחממים יוגורט על אש נמוכה. מוסיפים שום כתוש ושמן זית ומבשלים 5 דקות. לא מרתיחים.
- מגישים את הכיסונים ברוטב היוגורט וזורקים פפריקה מעל.