לחם זעתר ביתי

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבסיס בצק

1. 1
   מערבבים בקערה גדולה את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח.

   3 כוסות קמח לבן1 שקית שמרים יבשים1 כפית סוכר1 כפית מלח

   קערה
2. 2
   מוסיפים את המים הפושרים ושמן הזית ולשים כ-10 דקות, עד שהבצק חלק, גמיש ולא נדבק לידיים.

   1 כוס מים פושרים3 כפות שמן זית

   ⚙ לישהקערהמיקסר

   💡בבצק שמרים בודקים במתיחה: חתיכה קטנה נמתחת לקרום דק ושקוף בלי להיקרע, וזה הסימן שהלישה הסתיימה. מוסיפים קמח רק בכפות, ורק אם הבצק עדיין דביק אחרי כמה דקות: עודף קמח נותן בצק קשה.

   ⏱ 10 דק׳
3. 3
   מכסים ומתפיחים כשעה במקום חמים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

   ⚙ התפחהניילון נצמדאומגבת מטבח

   💡מתפיחים במקום חמים ומוגן מרוח. הבצק מוכן כשנפחו הוכפל, ולחיצת אצבע עדינה משאירה בו גומה שמתמלאת לאט; אם היא קופצת מיד בחזרה, ממתינים עוד.

   ⏱ שעה

לזעתר בשמן ↗

1. 4
   מערבבים את הזעתר, שמן הזית והשומשום לעיסה שאפשר למרוח.

   4 כפות זעתר4 כפות שמן זית2 כפות שומשום

   💡מורחים את הזעתר רק לפני האפייה: הוא נשרף בקלות, ולכן אופים בתנור חם וקצר.
2. 5
   מחממים תנור ל-220 מעלות.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
3. 6
   מרדדים את הבצק לעיגול עבה אחד ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.

   ⚙ רידוד בצקמערוךנייר אפייהתבנית אפייה

   💡מרדדים מהמרכז החוצה ומסובבים את הבצק רבע סיבוב בין גלגול לגלגול: כך הוא נשאר אחיד בעובי ולא נדבק למשטח. אם הוא מתכווץ בחזרה, מכסים ל-10–15 דקות ומנסים שוב.
4. 7
   מורחים את הזעתר בשמן על פני הבצק.

   4 כפות זעתר4 כפות שמן זית
5. 8
   אופים 15–18 דקות, עד שהשוליים זהובים. מגישים חם.

   ⚙ אפייהתנורכלי אפייה

   💡תנור חם מאוד ואפייה קצרה: הבצק מתנפח ומזהיב לפני שהזעתר מספיק להישרף.

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 16 דק׳