לחם מחבת

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבסיס בצק

1. 1
   מערבבים בקערה גדולה את הקמח, השמרים והמלח.

   3 כוסות קמח לבן2 כפיות שמרים יבשים1 כפית מלח

   קערה
2. 2
   מוסיפים את המים הפושרים ושמן הזית ולשים כ-10 דקות, עד שהבצק חלק, גמיש ולא נדבק לידיים.

   1 כוס מים פושרים2 כפות שמן זית

   ⚙ לישהקערהמיקסר

   💡בבצק שמרים בודקים במתיחה: חתיכה קטנה נמתחת לקרום דק ושקוף בלי להיקרע, וזה הסימן שהלישה הסתיימה. מוסיפים קמח רק בכפות, ורק אם הבצק עדיין דביק אחרי כמה דקות: עודף קמח נותן בצק קשה.

   ⏱ 10 דק׳
3. 3
   מכסים ומתפיחים כשעה במקום חמים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

   ⚙ התפחהניילון נצמדאומגבת מטבח

   💡מתפיחים במקום חמים ומוגן מרוח. הבצק מוכן כשנפחו הוכפל, ולחיצת אצבע עדינה משאירה בו גומה שמתמלאת לאט; אם היא קופצת מיד בחזרה, ממתינים עוד.

   ⏱ שעה
4. 4
   מחלקים את הבצק ל-6 כדורים ומרדדים כל כדור לעיגול בעובי 5–6 מ"מ.

   ⚙ חלוקה לכדורים ורידודמערוך

   💡בצק שמתכווץ בחזרה צריך מנוחה: מכסים את הכדורים ל-10 דקות, והגלוטן נרגע.
5. 5
   מחממים מחבת כבדה (יצוקת ברזל אידיאלית) על חום גבוה, בלי שמן.

   2 כפות שמן זית

   ⚙ אפייה על מחבת שטוחהכירייםמחבת ברזל יצוק

   ⏱ 3 דק׳
6. 6
   אופים כל לחם 2–3 דקות מכל צד, עד שמופיעים כתמים שחרחרים. מגישים חם.

   ⏱ כמה זמן לחם בתנור? בדרך כלל 20 דק׳ ←

   כירייםמחבת

   💡המחבת צריכה להיות לוהטת לפני הלחם הראשון: כך הוא מתנפח ומקבל כתמים, ולא מתייבש לאט.

   ⏱ 20 דק׳